Jjim

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Jjim
Andong jjimdalk, sejenis hidangan jjim
Nama Korea
Hangul
Hanja tiada
Perumian Semakan jjim
McCune–Reischauer tchim

Jjim (찜; Sebutan bahasa Korea: [tɕ͈im]) adalah istilah masakan Korea merujuk kepada hidangan dibuat dengan mengukus ataumerebus[1] daging, ayam, ikan, atau kerang yang telah diperap dalam sos atau sup. Teknik memasak asalnya dirujuk kepada hidangan dimasak dalam siru (시루, pengukus tembikar terutamanya digunakan untuk membuat tteok) dengan mengukus. Walau bagaimanapun, nama jjim kini untuk menyatakan hidangan siap berpenampilan dikukus. Kaedah memasak bagi kebanyakan hidangan jjim pada masa kini telah ditukar kepada merebus bahan-bahan dalam kaldu dan mengurangkan cecair.[2] Periuk tekanan juga adalah popular untuk membuat jjim.[3]

Protein galbi, kaki atau punggung lembu, ayam, ikan, atau kerang biasanya menjadi bahan-bahan utama. Ramuan diperap dalam sos, kemudian dimasukkan sehingga mendidih dengan sedikit air. Cecair ini kemudiannya dikurangkan. Pelbagai sayur-sayuran dan bahan-bahan lain ditambah untuk rasa yang dipertingkatkan.[2]

Jenis[sunting | sunting sumber]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "The general kinds of Korea Food". Korea Tourism Organization. Dicapai pada 2013-04-04. 
  2. ^ a b (Korea) Jjim at Nate Encyclopedia
  3. ^ (Korea) Lee, Yangji (이양지). Smart Healthy Meal (야무진 건강 밥상), Samseong Publishing, 2005. ISBN 89-15-04094-5

Pautan luar[sunting | sunting sumber]