Kaeng khae

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Kaeng khae
Kaeng khae-963.JPG
Kaeng khae dengan ayam dan kacang panjang di bandar Chiang Rai
Nama alternatifGaeng kae
JenisKari
Tempat asalThailand
KawasanUtara Thailand
Suhu penghidanganPanas
Bahan utamaSayur-sayuran, ayam, katak, ikan atau siput
di Wikibuku Buku Masakan: Kaeng khae  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Kaeng khae

Kaeng khae (Bahasa Thai: แกงแค, disebut [kɛ̄ːŋ kʰɛ̄ː]) adalah kari dalam masakan Thai utara.

Kari ini dinamakan sempena daun Piper sarmentosum, salah satu daripada bahan-bahan utama, yang dikenali sebagai khae di utara Thailand.

Bahan-bahan[sunting | sunting sumber]

Kari ini dibuat terutamanya dengan sayur-sayuran dan herba. Ayam,[1] katak,[2] daging lembu, ikan kering atau siput[3] ditambah bergantung kepada jenis.[4]

Bahan-bahan masakan ini adalah P. sarmentosum, ketumbar Lao, cha-om, dan daun Acmella oleracea, teras kering bunga Bombax ceiba, bunga Sesbania grandiflora, pepasan, terung, rebung, terung pipit, cili segar, dan cendawan.[5] Kepedasan kari ini dicapai melalui belacan, pla ra, bawang, serai, cili kering, dan bawang putih.

Khua khae ialah kari yang serupa dengan kaeng khae, tetapi kurang air.[6]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

Pautan luar[sunting | sunting sumber]