Cendol

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Cendol
چيندول
Cendol Penang.JPG
Cendol bersama pulut dan kacang merah
Nama alternatif
Tempat asalMalaysia
KawasanAsia Tenggara
Suhu penghidanganSejuk
Bahan utamaGula perang
Santan
Ais
Jeli hijau
Tenaga makanan
(per hidangan)
120 kcal (502 kJ)
di Wikibuku [[:wikibooks:Special:Search/Cookbook: Cendol
چيندول|Buku Masakan: Cendol]]  Media berkenaan di Wikimedia Commons [[:c:Special:Search/Cendol
چيندول|Media: Cendol]]

Cendol (Jawi: چيندول) ialah makanan yang diperbuat daripada tepung beras dan sebagainya yang dibentuk dengan penapis, kemudian dicampur dengan air gula dan santan.Cendol ialah minuman pencuci mulut ais manis yang mengandungi titisan tepung beras hijau,santan, dan sirap gula melaka,gula tebu,gula perang,gula nipah atau gula aren.Cendol terkenal Asia Tenggara seperti Brunei, Kamboja, Malaysia, Singapura, Indonesia ,Thailand, Vietnam, dan Myanmar.

Ramuan[sunting | sunting sumber]

Cendol pulut

Ramuan asas cendol terdiri daripada santan, jeli hijau (pewarna pandan), pulut, ais dan Gula Melaka. Selain daripada bahan asas ini, cendol boleh ditambah bahan lain seperti kacang merah, pulut, jeli hitam, dan jagung bergantung kepada selera penjamunya.

Bahan utama cendol iaitu jeli hijau dibuat dari tepung beras yang dicampur dengan air jernih daripada mendapan kapur sirih. Air perlu dimasak sehingga menggelagak dan dikacau hingga cair tapi pekat. Setelah itu campuran tadi dimasukkan ke tin yang ditebuk seperti siraman hujan. Campuran yang pekat tadi ditekan untuk keluar melalui lubang tersebut dan dibiarkan sejuk didalam bekas air yang disediakan di bawah bekas berlubang tersebut. Jeli ini boleh diwarnakan dengan hijau (warna pandan) tetapi ia boleh juga diwarnakan mengikut warna kesukaan masing-masing. Cara penyediaan tradisi jeli biasanya diwarnakan dengan air daun pandan. Ia dihidangan bersama ais, air gula melaka dan santan. Tetapi ditambahkan pula dengan pulut dan susu isian manis.ianya enak juga dimakan dengan buah-buahan.

Sejarah[sunting | sunting sumber]


Asal usul cendol tidak jelas, dan minuman manis ini tersebar luas di seluruh Asia Tenggara. Namun, satu saranan mengatakan bahawa cendol berasal dari Jawa, Indonesia sebagai dawet. Catatan tertua yang disebutkan tentang minuman manis dawet adalah naskah Kresnayana, yang berasal dari Kerajaan Kediri sekitar Jawa abad ke-12. Sejarawan menyatakan bahwa penggunaan sagoo atau tepung beras sebagai bahan minuman manis mungkin terjadi pada awal masyarakat pertanian padi di Jawa kuno. Jeli cendol dan variasinya adalah produk pertanian pedesaan, masih dihasilkan secara tradisional di desa-desa Jawa.

Di Banjarnegara, Jawa Tengah, dawet secara tradisional disajikan tanpa ais. Saat ini, bagaimanapun ais batu tambahan atau ais serut biasanya ditambahkan ke dalam minuman pencuci mulut ini. Ini mungkin menunjukkan bahawa di Jawa tropika, dawet adalah minuman pencuci mulut tradisional yang sudah ada sebelum penggunaan teknologi pendingin, sejak abad ke-12.

Terdapat kepercayaan popular dalam masyarakat Indonesia bahawa istilah "cendol" mungkin berasal dari kata "jendol", yang terdapat dalam bahasa Sunda dan Jawa, ini merujuk kepada sensasi jendolan yang dirasai apabila butiran cendol melalui mulut ketika minum cendol.

Kata "cendol" pertama kali disebutkan pada tahun 1932 sebagai salah satu bahan makanan yang tersedia di Kuala Lumpur sebagaimana dicatat dalam Projek Concordance Melayu yang mengumpulkan tulisan-tulisan Melayu.

Dawet diklaim sebagai asal usul cendol; nama Jawa "dawet" dirakam pada awal naskah Jawa abad ke-19 dari Serat Centhini, yang terdiri antara 1814-1823 di Surakarta, Jawa Tengah. Di Jawa, dawet mengacu pada seluruh ramuan jeli cendol hijau, biasanya dibuat dari aren sagoo atau tepung beras, santan dan gula jawa cair (sirup gula kelapa), terkadang nangka yang dihiris mungkin ditambahkan.

Jangan keliru Dawet dan Cendol , Dawet berasal dari tanah Jawa dengan bahan yang hampir sama dengan Cendol iaitu campuran tepung beras dan gula jawa,gula aren lalu santan .

Manakala Cendol berasal dari Semenanjung Malaysia dengan bahan yang lebih banyak iaitu campuran tepung beras dan air daun pandan lalu air gula melaka serta santan dan bongkahan ais .

Cendol sangat digemari masyarakat Malaysia kerana cuaca dan iklim negara Malaysia yang panas. Terdapat pelbagai restoran dan kedai makan yang menyediakan cendol di serata Malaysia.

Galeri[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]


Pautan luar[sunting | sunting sumber]