Phat phrik khing

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Jump to navigation Jump to search
Phat phrik khing
Mu phat phrik khing.jpg
Mu phat phrik khing - Daging babi dan kacang panjang goreng dalam pes phrik khing, dengan daun limau purut
Nama alternatifPad prik king
JenisKari
Tempat asalThailand
Bahan utamaCili, serai, bawang putih, lengkuas
di Wikibuku Buku Masakan: Phat phrik khing  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Phat phrik khing

Phat phrik khing atau pad prik king (Bahasa Thai: ผัดพริกขิง, disebut [pʰàt pʰrík kʰǐŋ]) adalah sejenis kari Thai yang lebih kering daripada kari Thai yang lain seperti kari merah kerana ia digoreng dalam minyak dan tidak mengandungi santan cecair. Kadang-kadang, sebagai ganti, atau sebagai tambahan kepada minyak menggoreng, santan dipanaskan sehingga ia bertukar kepada minyak untuk rasa tambahan.

Pes adalah kari pekat menampilkan warna merah yang terang kerana phriknya (cili). Cukup mengelirukan, nama Thai menunjukkan bahawa halia (khing) digunakan dalam hidangan ini, yang sebenarnya tidak digunakan pun.[1] Resipi untuk pes kari phrik khing biasanya termasuk serai, bawang putih dan lengkuas.[2] Selalunya, juga di Thailand, pes kari merah digunakan sebagai ganti.[3]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]