Jeon

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari
Jeon
Korean.pancake-Pajeon-02.jpg
Pajeon, sejenis jeon dibuat dengan bawang hijau
Nama alternatif jun, chon, buchimgae, jijimgae, jijim
Jenis sajian Pembuka selera, banchan (hidangan sampingan), anju
Tempat asal Korea
Kawasan Kawasan berbahasa Korea
Bahan utama hirisan daging, ayam, makanan laut, dan sayuran, tepung adunan atau adunan telur
Cookbook: Jeon di Wikibuku  Media berkenaan Media: Jeon di Wikimedia Commons
Jeon
Hangul 전, 전유어, 전유화, 저냐, 부침개, 지짐, 지짐개
Hanja , 煎油魚, 煎油花, tiada, tiada, tiada, tiada
Perumian Semakan jeon, jeonyueo, jeonyuhwa, jeonya, buchimgae, jijim, jijimgae
McCune–Reischauer chŏn, chŏnyuŏ, chŏnyuhwa, chŏnya, puch'imgae, chijim, chijimgae

Jeon (juga dieja chŏn), buchimgae, jijimgae, atau jijim merujuk kepada banyak hidangan seperti lempeng dalam masakan Korea. Ia juga telah dipanggil jeonyueo atau jeonyuhwa, terutama dalam masakan diraja Korea. Kadang-kadang, jeonya (저냐) digunakan sebagai istilah singkatan untuk kedua-duanya. Jeon dibuat dengan pelbagai bahan-bahan seperti hirisan daging, ayam, makanan laut dan sayuran bergantung kepada gaya dan dicampurkan dengan tepung adunan atau disalut dengan adunan telur dan kemudian digoreng dengan minyak.

Jeon biasanya dimakan sebagai pembuka selera, sebagai banchan (hidangan sampingan yang kecil), atau sebagai anju (makanan untuk dimakan sambil menikmati minuman keras). Jeon juga disaji sebagai makanan yang penting untuk jesasang (Hangul: 제사상; hanja: 祭祀床) dan janchi Hangul: 잔치; feast). Jeon digunakan untuk jesa dipanggil gannap (Hangul: 간납; hanja: 干納 or 肝納) atau gannam (Hangul: 간남; hanja: 肝南) yang dibuat dengan hati lembu, omasum, atau ikan bersama-sama dengan sayur-sayuran dan bawang hijau pada lidi.[1]

Jeon kadang kala dimakan sebagai pencuci mulut yang manis; kelainan seperti itu dikenali sebagai hwajeon (bermaksud "bunga jeon"). Bindaetteok (lempeng kacang hijau), pajeon (lempeng bawang hijau), dan kimchijeon adalah jeon popular di Korea Selatan. Jeon dinamakan biasanya mengikut bahan utamanya.

Jenis[sunting | sunting sumber]

Daging[sunting | sunting sumber]

  • Yukjeon (육전 肉煎), dibuat dengan daging lembu dicincang[2]
  • Wanjajeon (완자전) atau Wanja (완자); juga dinamakan donggeurang ttaeng (동그랑땡), jeon kecil berbentuk bola yang daripada daging lembu cincang, tauhu, dan sayur-sayuran, disalut dengan tepung gandum dan adunan telur[3][4]
  • Ganjeon (간전), dibuat dengan hati lembu[5]
  • Cheonyeopjeon (처녑전), dibuat dengan omasum[6]
  • Meat Jun, hidangan Korea popular di Hawaii.

Makanan Laut[sunting | sunting sumber]

Saengseonjeon (생선전 生鮮煎) adalah istilah umum merujuk kepada mana-mana jeon dibuat dengan ikan. Secara umumnya, ikan putih lebih disukai untuk membuat jeon manakala haemul jeon (해물전 海物煎) termasuk jeon dibuat dengan bukan sahaja ikan tetapi juga paeryu (패류 kerang), udang dan kurita.

  • Mineojeon (민어전 民魚煎), dibuat dengan Sciaenidae[7]
  • Daegujeon (대구전 大口煎), dibuat dengan ikan kod Pasifik[8]
  • Guljeon (굴전), dibuat dengan tiram[9]
  • Daehajeon (대하전 大蝦煎), dibuat dengan udang berisi[10]
  • Saewoojeon (새우전), dibuat dengan udang[11]

Sayur-sayuran dan cendawan[sunting | sunting sumber]

Lain-lain[sunting | sunting sumber]

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Catatan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ Yoon, Seoseok (윤서석) (1991). 간납 [Jeonbuk Food Culture Plaza, Korean cuisine terms] (dalam bahasa Korean). Mineumsa. 
  2. ^ 전 (煎) (dalam bahasa Korean). Daum Encyclopedia. Dicapai pada 2013-04-09. 
  3. ^ 동그랑땡 (dalam bahasa Korean). Donga Woman. 2006. Dicapai pada 2013-04-05. 
  4. ^ "Recipe for Korean Tofu and Meat Patties (Wanja Jun)". About.com. Dicapai pada 2013-04-09. 
  5. ^ 간전 (dalam bahasa Korean). bek.me. Dicapai pada 2013-04-09. 
  6. ^ 처녑전 (dalam bahasa Korean). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09. 
  7. ^ 면어 (dalam bahasa Korean). 디지털안산문화대전. Dicapai pada 2013-04-09. 
  8. ^ 대구전 (dalam bahasa Korean). Manupan. Dicapai pada 2013-04-09. 
  9. ^ 굴전 (dalam bahasa Korean). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09. 
  10. ^ 대하전유어 (dalam bahasa Korean). Jeonbuk Food Culture Plaza. Dicapai pada 2013-04-09. 
  11. ^ 새우전 (dalam bahasa Korean). Manupan. Dicapai pada 2013-04-09. 
  12. ^ a b "A List of Korean Savory Pancakes". About.com. Dicapai pada 2013-04-05. 
  13. ^ 감자전 (dalam bahasa Korean). Donga. Diarkibkan daripada original pada 2004-02-27. Dicapai pada 5 April 2013. 
  14. ^ "Korean Fried Zucchini (Hobak Jun) Recipe". About.com. Dicapai pada 2013-04-09. 
  15. ^ 연근전 (dalam bahasa Korean). Menupan. Dicapai pada 2013-04-09. 
  16. ^ "Green chili pepper pancake (gochujeon) recipe". Maangchi.com. Dicapai pada 2013-04-09. 
  17. ^ "Gajijeon 가지전 - Pan-fried Eggplant". HannaOne. Dicapai pada 2013-04-09. 
  18. ^ 더덕전 (dalam bahasa Korean). Donga Woman. Dicapai pada 2013-04-09. 
  19. ^ 고사리전 (dalam bahasa Korean). Seoul Hansalim. Dicapai pada 2013-04-09. 
  20. ^ Chung, Soon Yung (2001). Korean Home Cooking. Stuffed mushrooms with beef, Pyogojeon. Tuttle Publishing. m/s. 65p. ISBN 0-7946-5006-6. Dicapai pada 2008-04-02. 
  21. ^ 두부전 (dalam bahasa Korean). Menupan. Dicapai pada 2013-04-09. 

Rujukan[sunting | sunting sumber]