Randang daun kayu

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Randang daun kayu.

Randang daun kayu atau rendang daun kayu adalah masakan tradisional yang berasal daripada Payakumbuh, Sumatera Barat, Indonesia. Randang daun kayu berbeda dengan rendang pada umumnya yang berbahan dasar daging dan mempunyai tekstur yang sedap dan kering.[1]

Dedaun yang digunakan ialah daun surian, daun jirak, daun mari-mari, daun rambai, daun senduduk dan juga daun arbai. Dedaun itu dimasak dengan santan serta menghasilkan rasa yang manis. Ikan yang digunakan untuk memasak masakan ini adalah ikan Haruan atau ikan keli. Ketika daging ikan Haruan sudah larut dalam santan pekat, dedaun dimasukkan dan dikacau sehingga berwarna merah keperangan.[2]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Inilah Aneka Rendang 'Vegetarian', dari Daun Kayu sampai Ketan Hitam". Jateng Tribunnews (dalam bahasa Indonesia). 26 Julai 2016. Dicapai pada 1 Disember 2020.
  2. ^ Okezone (2012-11-03). "Kriuk Berderuk Mengunyah Rendang Daun Kayu : Okezone Lifestyle". lifestyle.okezone.com (dalam bahasa Indonesia). Dicapai pada 2019-10-30.