Rawon

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Lompat ke: pandu arah, cari

Rawon atau nasi rawon (kerana selalu dihidangkan dengan nasi) ialah sup daging yang istimewa kerana mengandungi kepayang. Meskipun dikenali sebagai masakan istimewa Jawa Timur, rawon juga dikenali oleh masyarakat Jawa Tengah di sebelah timur (daerah Surakarta) Pulau Jawa di Indonesia.

Daging untuk rawon umumnya merupakan daging lembu yang dipotong kecil-kecil. Rumusan supnya terdiri daripada campuran bawang merah, bawang putih, lengkuas (laos), ketumbar, serai, kunyit, cili, kepayang, garam, serta minyak sayuran. Semua bahan ini (kecuali serai dan lengkuas) dihaluskan, lalu ditumis sehingga harum. Campuran ramuan ini kemudian dimasukkan ke dalam air rebusan daging bersama-sama dengan daging. Warna gelap rawon yang istimewa berasal daripada ramuan kepayang.

Rawon dihidangkan bersama nasi, dan dilengkapi dengan tauge, bawang goreng, keropok, dan sambal.