Bubur pulut hitam

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke navigasi Pergi ke carian
Bubur pulut hitam
Bubuh Injin Bali 1.jpg
Bubur pulut hitam disajikan dengan santan pekat di Bali, Indonesia.
Nama alternatifBubur ketan hitam
Tempat asalIndonesia
KawasanAsia Tenggara Maritim
Suhu penghidanganPanas atau sejuk
Bahan utamaBeras pulut hitam, santan, gula Melaka atau gula tebu
di Wikibuku Buku Masakan: Bubur pulut hitam  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Bubur pulut hitam

Bubur pulut hitam, bubur ketan hitam atau bubur injun ialah makanan pencuci mulut manis Indonesia yang diperbuat daripada hitam pulut bubur dengan santan dan gula sawit atau gula tebu. Nasi pulut hitam direbus hingga lembut, gula dan santan ditambah. Ia sering digambarkan sebagai "beras pulut puding" dan sangat mirip dengan nasi hitam tong sui yang terbuat dari beras hitam.[1] It is often served as dessert or snack, for supper, for tea time, anytime of the day;[2] namun, ia adalah pilihan yang popular untuk sarapan bagi mereka yang lebih suka makanan manis daripada rakannya bubur ayam yang sedap.

Nama[sunting | sunting sumber]

Kadang-kadang disebut hanya sebagai "ketan hitam" atau "pulut hitam", yang bermaksud "beras pulut hitam". Di kebanyakan wilayah Indonesia, beras pulut disebut ketan, sementara di Malaysia dan juga Sumatera di Indonesia, itu disebut pulut. Nama yang sedikit berbeza dapat digunakan di berbagai daerah di Indonesia, seperti item ketan di daerah Jawa, dan bubuh injin atau bubuh injun di Bali.[1] Selain bubur, beras pulut hitam juga dapat dijadikan makanan fermentasi yang disebut tapai.

Varian[sunting | sunting sumber]

Varian bubur ketan hitam yang paling asas hanya terdiri daripada bubur pulut hitam yang dimaniskan dengan gula aren. Sementara santan, daun pandan dan secubit garam mungkin ditambahkan untuk memberi aroma. Namun, di sebagian besar wilayah Indonesia, bubur ketan hitam selalu disajikan dengan kacang hijau, dan disertai dengan roti. Kombo beras pulut hitam dan kacang hijau ini sering disebut sebagai bubur kacang hijau. Kadang kala, varian restoran yang lebih mewah disajikan dengan topping tambahan, seperti potongan serbuk pisang, atau kayu manis panggang atau goreng.

Galeri[sunting | sunting sumber]

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ a b Nasution, Peppy (October 7, 2009). "Bubur Ketan Hitam Recipe (Black Glutinous Rice Pudding) and Indonesia Eats on Very Asia.com". Indonesia Eats.com. Indonesia Eats. Dicapai pada November 5, 2013.
  2. ^ Anita (August 8, 2013). "Bubur Ketan Hitam – Glutinous Black Rice Sweet Porridge". Dicapai pada November 5, 2013.