Tauhu goreng

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Pergi ke pandu arah Pergi ke carian


Tauhu goreng
Indonesia Tahu goreng.JPG
Tauhu goreng Indonesia dan telur dadar disusun di atas piring yang dihiasi dengan tauge, timun dan lobak merah
Nama alternatifTahu goreng (ejaan Indonesia)
Masakan negara yang berkaitanIndonesia,[1] Malaysia, Singapura
Bahan utamatauhu
di Wikibuku Buku Masakan: Tauhu goreng  Media berkenaan di Wikimedia Commons Media: Tauhu goreng
Tauhu isi dihidang dengan cili padi

Tauhu goreng (ejaan Malaysia dan Singapura) atau tahu goreng (ejaan bahasa Indonesia) atau taukua (bahasa Melayu Kedah) ialah nama umum untuk apa-apa jenis hidangan tauhu goreng dalam masakan Indonesia, Malaysia dan Singapura.

Persiapan[sunting | sunting sumber]

Tauhu digoreng di Indonesia

Semasa menyediakan hidangan, kek keras tauhu digoreng hingga coklat keemasan. Cara yang popular untuk menghidangkan tauhu goreng adalah memotongnya secara menyerong menjadi separuh dan disusun di atas pinggan yang dihiasi dengan tauge, timun dan daun bawang. Sos pekat disediakan dengan bawang merah, bawang putih, lada cili, belacan, kicap dan jus asam jawa.

Asal budaya[sunting | sunting sumber]

Tauhu berasal dari China dan dibawa ke Asia Tenggara oleh pendatang Cina ke rantau ini. Tauhu goreng banyak dimakan dalam budaya Asia, dan telah memasuki menu makanan vegetarian Barat.

Variasi[sunting | sunting sumber]

Indonesia[sunting | sunting sumber]

'Tauhu goreng' biasa pada nasi putih, tanpa lauk dan hiasan.

Di Indonesia, tauhu goreng boleh digoreng biasa atau beradunan. Di Indonesia, tauhu goreng biasanya dimakan bersama sambal kicap - sejenis sambal pedas yang terbuat daripada kicap manis dan cili cincang dan bawang merah. Sebilangan ragam mungkin menggunakan sos kacang dengan cabai sebagai gantinya. Beberapa ragam adalah:

  • Tauhu isi: mungkin jenis tauhu goreng yang paling popular di Indonesia, tauhu yang diisi dengan tauge, lobak dan kadang-kadang daging cincang dipukul dan digoreng.[2] Umumnya ditemui di warung gorengan (cucur Indonesia) serta dimakan bersama cili padi.
  • Tauhu sumedang: nama yang berasal dari bandar Sumedang, Jawa Barat. Dipelopori oleh kedai Tauhu Bunkeng di Sumedang yang didirikan oleh pendatang Cina pada tahun 1917.[3]
  • Tauhu gejrot: tauhu goreng dalam sos cair manis dan masam pedas dengan bawang merah dan cili, berasal dari Cirebon kota, Jawa Barat.
  • Tauhu taoge: tumisan tauhu potong dadu goreng dengan kacang.
  • Tauhu campur: dengan hirisan daging lembu, sayur-sayuran, kacang buncis, dan mi atau bihun, disajikan dalam sup cair. Hidangan ini biasa dilakukan di Jawa Timur di bandar seperti Malang, Surabaya, dan Lamongan.
  • Tauhu gunting: (iaitu tauhu yang dipotong dengan gunting), tauhu goreng dalam kuah kacang manis dan pedas, berasal dari bandar Surabaya, Jawa Timur.
  • Tauhu telur: (dinyalakan: tauhu dengan telur), dengan telur dadar, kacang polong, kacang tanah, dan lontong, disajikan dalam kicap manis dan masam cair. Juga berasal dari Surabaya, Jawa Timur.
  • Tauhu bulat atau tauhu bola juga disebut bola-bola tauhu: adalah ragam tauhu goreng yang agak baru dari Tasikmalaya. Tauhu dicampurkan dengan perasa dan dibentuk dalam bentuk bola atau bulat dan kemudian digoreng dalam minyak masak.
  • Kupat tauhu: (ketupat dengan tauhu), ketupat, kacang polong, disajikan dalam sos kacang manis dan pedas, biasa terdapat di seluruh Jawa, namun jenis paling mashur berasal dari Kuningan, Magelang, Solo dan Surabaya.

Lihat juga[sunting | sunting sumber]

Rujukan[sunting | sunting sumber]

  1. ^ "Sejarah tahu goreng". (Indonesia)
  2. ^ Indah Morgan. "Indonesian stuffed tofu (tahu isi)". SBS Australia. Dicapai pada 26 Ogos 2014.
  3. ^ Tahu Bunkeng the pioneer of Tahu Sumedang

Pautan luar[sunting | sunting sumber]